人気も栄養価も高いサンマ
「秋刀魚」名前に秋の文字が入るように、秋を代表する魚。
血液をサラサラにし、血栓を予防する作用があるEPA（エイコサペンタエン酸）と、脳に良い栄養素として有名なDHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。
また良質なタンパク質のアミノ酸は、体内に吸収されやすいバランスをしています。
特に精神を安定させたり、血液の循環をよくしたり、貧血を予防したりするビタミンB2が豊富で、その含有量は他の魚の３倍以上とも言われています。
眼精疲労やガン予防にも効くビタミンＡも豊富。
買う時は、黒目の周りが濁ってなく、透明で澄んでいるものを選ぶこと。
サンマは脂がのっているものほど傷みやすいので、基本的には買ったその日に食べるようにしましょう。
もし、食べきれなかった時は、内臓を取り除いて冷凍して保存します。
大根おろしとセットで！
サンマに付き物の大根おろしには、焼き魚のこげ部分の発ガン物質を分解する酵素（アミラーゼ）が含まれているので、一緒に食べるようにしましょう。