炊きたてツヤツヤの新米、日本人で良かった～と実感する方も多い季節。お米離れと言われていますが、パンや麺類に比べゆっくり消化されるので太りにくく、持久力があるのがお米の魅力！
◆ご飯は太りにくい！
お米などに含まれる糖質は肉やバターに含まれる脂肪よりも優先的にエネルギーとして消費されやすいという特長があります。
量のわりにはエネルギーが低いうえ、消化・吸収がゆっくりになり、体に脂肪をためるホルモンの分泌もゆるやかになりますから、ごはんは太りにくいでんぷん食品といえるのです 。
ヒトの唾液の中にはアミラーゼといって、ご飯や芋に含まれているでんぷんを体に必要な栄養に変える物質が含まれていますが、良くかまないと出てきません。
ご飯が太ると思われるのは、早食いのせいかもしれません。
秋の行楽に欠かせないのが『おにぎり』
おいしいおにぎりをつくるコツ！
「炊きたてを熱いうちににぎる」こと「ふんわりにぎる」こと。
ぎゅうぎゅうお米同士をくっつけてにぎるのではなく、合わせた手の中でふんわりまとめる感じで。